Pesto vegan

TEMPO PREPARAZIONE
15 min
TEMPO COTTURA
PORZIONI
4-6

Lavare e cuocere gli spinaci in acqua bollente per 2′ (questo passaggio può essere evitato se gli spinaci sono teneri). In un robot da cucina tritare gli anacardi e poi aggiungere gli spinaci scolati, il basilico, i fagioli cannellini, il limone, il sale e l’aglio tritato finemente.
Frullare finché il composto non sia liscio.

Al posto degli spinaci è possibile usare qualsiasi altra verdura verde.

INGREDIENTI
50 g basilico
50 g spinaci
succo e buccia grattugiata di 1/2 limone
1 cucchiaino di sale
100 g di anacardi
1-2 spicchi di aglio
70 g fagioli cannellini in scatola

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